Italian Roast - Italian Roast

…Espresso is made in a way that is widely used in Italy, and because the coffee is extracted in a very short time, normal roasted beans tend to be too acidic. Therefore, they use a method called Italian roast, which is extremely dark, to extract a strong, bitter coffee.
[Ingredients and benefits]
Coffee does not provide any significant nutritional value, but it does contain an average of 1.3% caffeine in the roasted beans and 0.04% in the infusion.

*Some of the terminology that refers to "Italian roast" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…エスプレッソはイタリアで広く使われている器具で，きわめて短時間に浸出を行うため，普通のいり方をした豆では酸味が強くなりすぎる。そこで，イタリアンローストと呼ぶ，極端な深いりをしたものを用い，濃く苦いコーヒーを抽出する。
［成分と効用］
　コーヒーにはこれといった栄養はないが，焙煎された豆で平均1.3％，浸出液で0.04％程度のカフェインが含まれている。…

※「イタリアンロースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報