Seasoned seaweed - Ajitsuke nori

...For long-term storage, it is dried at about 80°C for several days, a process called pasteurization, and then sealed and stored. Seasoned nori is made by coating it with seasonings such as salt, mirin, or soy sauce, and then drying it with electric heat. Asakusa nori is graded into seven categories: special, superior, 1st to 4th grades, and below grade, and is judged based on gloss, flavor, shape, weight, dryness, and the presence of impurities.

*Some of the terminology that refers to "seasoned nori" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…長期間保存する場合は，火入れといって約80℃で数日間乾燥し，密封貯蔵する。味付けノリは食塩，みりん，しょうゆなどの調味液を塗布して，電熱で乾燥したものである。浅草海苔の製品格付けは，特等，優等，1～4等および等外の7等級があり，光沢，香味，形態，重量，乾燥度，夾雑（きようざつ）物などで判定される。…

※「味付けノリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報