Mège-Mouriès, H.

…A butter-like product made by adding edible oils and fermented milk and salt to the mixture and kneading it together. It was invented as a butter substitute in 1869 by the Frenchman H. Mège-Mouriès (1817-80), who responded to a competition organised by Napoleon III. The word margarine comes from the Greek word margaritēs, meaning "pearl," and is said to have originated from the fact that the colour of the emulsion resembles that of pearls. …

*Some of the terminology that mentions "Mège-Mouriès, H." is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…食用油脂に発酵乳，食塩などを加えて乳化し，練り合わせてバターのような製品にしたもの。バターの代用品として，1869年に，ナポレオン3世の懸賞募集に応じたフランス人メージュ･ムーリエH.Mège‐Mouriès(1817‐80)によって発明された。マーガリンの語源はギリシア語margaritēsで〈真珠〉の意であるが，乳化の色が真珠の色に似ていることに由来するといわれる。…

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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報