sharbah

... Lemon juice or citric acid may be added to make it more sour, and egg whites or gelatin may be added to make it softer. The word's origin, the Arabic sharbah, means "drink," and indicates that in ancient times, in Arabia, Turkey, Persia, and other regions, it was customary to add snow or ice to fruit juice before drinking it. It is believed that this was introduced to Italy around the 10th century, where it was developed into a frozen dessert.

*Some of the terminology explanations that mention "sharbah" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…レモン汁やクエン酸で酸味を補ったり，口当りを柔らかくするために卵白やゼラチンを加えることもある。　語源のアラビア語sharbahは〈飲みもの〉の意で，古くアラビア，トルコ，ペルシアなどの地域で果汁に雪や氷を加えて飲む習慣のあったことを示している。これが10世紀前後にはイタリアに伝えられ，氷菓として工夫がこらされたと考えられている。…

※「sharbah」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報