soup

…Today, it refers to a liquid food made by boiling beef, chicken, or fish bones and fish meat with aromatic vegetables, and then clarifying the bouillon, or adding vegetables, meat, fish, etc. in various forms. The French word soupe, which is the origin of the English word soup, originally meant "a piece of bread dipped in bouillon" and was used in this sense from around the 12th century, and by the 14th century it came to mean "bouillon with bread." The French word potage, which means soup, is derived from "pot" and meant "something in a pot." …

*Some of the terminology that mentions "soupe" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…現在では主として牛肉や鶏肉，または魚の骨やあらに香味野菜を加え，煮出してとっただし(ブイヨン)をベースとし，これを澄ませたり，野菜や肉，魚などをさまざまな形で加えたりした液状の食物を指す。英語のスープの語源となったフランス語スープsoupeは，もともと〈ブイヨンに浸して食べるパン切れ〉のことで，12世紀ころからこの意味で用いられ，14世紀になると〈パン入りのブイヨン〉を意味するようになった。フランス語でスープを意味するポタージュpotageは〈ポpot(なべ)〉から派生したことばで，〈なべの中に入っているもの〉という意味であった。…

※「soupe」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報