Gakko

…Iburi takuan is made by pickling daikon radish that has been hung from the ceiling above the hearth, giving it a unique aroma. Natazuke is made by pickling daikon radish roughly cut with a machete in koji, and is also called gakko. Aonaizuke is a salted pickle of a type of takana, which is called aona, and ko-nasu karashizuke is made from small Minden eggplants, a specialty of the Yamagata region. …

*Some of the terminology explanations that mention "gakko" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…いぶり沢庵はいろりの上の天井につるして薫製のようになったダイコンをぬか漬にしたもので，独特の香りがある。なた漬はなたで切ったような粗切りのダイコンをこうじ漬にしたもので，〈がっこ〉とも呼ばれる。青菜漬は，青菜と呼ぶタカナの1種の塩漬，小ナスのからし漬は山形地方特産の小粒の民田（みんでん）ナスを材料とする。…

※「がっこ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報