Okaribayaki - Okaribayaki

...Jibu-ni is known as a local dish in the Kanazawa area, and duck loin is often prepared around Lake Biwa. For pheasants and pheasants, Okariba-yaki is well known. It is said to have been named after the hunting grounds where it originated. The meat is soaked in a sauce containing onions and chili peppers, and then grilled on a hot plate. ...

*Some of the terminology that refers to "Okariba-yaki" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…じぶ煮は金沢地方の郷土料理として知られ，かもロースは琵琶湖周辺で多く行われる。キジ，ヤマドリなどではお狩場焼が知られる。猟場で始めたための名といい，ネギやトウガラシを加えたたれに肉を浸し，鉄板の上で焼きながら食べる。…

※「お狩場焼」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報