Inaniwa Udon - Inaniwa Udon

Japanese: 稲庭うどん - いなにわうどん

A regional brand of Akita Prefecture, Tohoku region.
It is produced in Yuzawa City. It began in the early Edo period when Sato Ichibei used locally grown wheat to produce dried udon and other noodles. During the Edo period, production was low and it was a luxury udon that was not available to the common people, but with improvements in production techniques, it has become widely eaten as a local specialty since the Meiji period. The quality is maintained by using high-quality wheat flour and pure water, and mixing the noodles by hand.

Source: Nichigai Associates "Encyclopedia of Japanese Regional Brands and Specialties" Encyclopedia Information on Japanese Regional Brands and Specialties

Japanese:

東北地方、秋田県の地域ブランド。
湯沢市で製造されている。江戸時代初期、佐藤市兵衛が地元産の小麦を使って、干しうどんやその他の麺類を製造したのが始まり。江戸時代には生産量が少なく庶民の口に入ることのない高級うどんであったが、生産技術の向上によって明治以降は特産品として広く食べられるようになった。良質の小麦粉・清らかな水を使い、手でまぜてつくることでその品質が守られている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

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