Entree (Cuisine) - Entree

...It includes dishes of saltwater fish, freshwater fish, shrimp, shellfish, and frogs. (4) Entrée: A hot meat dish that forms the center of the menu. In addition to steak, various cooking methods such as braising and stewing are used.

*Some of the terms mentioned in "Entree (dish)" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…海水魚，淡水魚，エビ，貝類のほかカエルの料理も含まれる。(4)アントレentrée　献立の中心をなす温かい肉料理。ステーキのほか，蒸焼き，蒸煮などさまざまな調理法が用いられる。…

※「アントレ（料理）」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報