Azabutade - Azabutade

...It is distributed throughout Japan and throughout the temperate and tropical regions of the Northern Hemisphere. In Japan, cultivated varieties such as purple knotweed f. purpurascens Makino (red knotweed), red knotweed var. fastigiatum Makino, and narrow knotweed var. maximowiczii Makino have been differentiated. The leaves are used as a spice in knotweed vinegar, and the cotyledons, which contain red idein, are used as a garnish for sashimi.

*Some of the terminology that mentions "Azabutade" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…日本全土，北半球の温帯から熱帯にかけて広く分布する。日本では栽培化したムラサキタデf.purpurascens Makino(ベニタデ)，アザブタデvar.fastigiatum Makino，ホソバタデvar.maximowiczii Makinoなどの品種が分化している。葉は香辛料としてタデ酢などに用いられ，紅色のイデインidaeinを含む子葉は，刺身のつまに用いられる。…

※「アザブタデ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報