whey

…This coagulated substance is called curd, and its main component is casein, the main protein in milk. The remaining liquid after removing the curd is transparent and yellow-green, and is called whey. In addition to lactose, it contains whey proteins, minerals, water-soluble vitamins, etc. …

*Some terminology explanations that mention "whey" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…この凝固物をカードといい，その主成分は牛乳の主要タンパク質であるカゼインである。カードを除いた残りの液は透明な黄緑色を呈し，乳清またはホエーwheyといわれる。これには乳糖のほか，乳清タンパク質，無機質，水溶性ビタミンなどが含まれる。…

※「whey」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報