Parmesan cheese

…The main cheeses are classified according to the hardness of the cheese and the type of microorganisms involved in its ripening, as shown in Table 1. (1) Parmesan cheese Parmesan cheese is a very hard cheese native to Parma, Italy, and is used as powdered cheese. It is cylindrical in shape, 30 to 45 cm in diameter, 15 to 25 cm in height, and weighs 15 to 35 kg, and is ripened for 3 to 4 years.

*Some of the terms that refer to "Parmesan cheese" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…主要なチーズは，チーズの硬さやその熟成に関与する微生物の種類などにより，表1のように分類される。(1)パルメザンチーズParmesan cheese　イタリアのパルマ市原産のひじょうに硬いチーズで，粉末チーズとして用いられる。直径30～45cm，高さ15～25cm，重さ15～35kgの円筒形で，熟成期間は3～4年である。…

※「Parmesan cheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報