Sauce béchamel (English spelling)

…
[French cuisine]
The following eight types of sauce are the basis of French cuisine: (1) Sauce Béchamel Also known as white sauce, it is made by adding milk to a white roux and boiling it down until it thickens.

*Some of the terminology that mentions "sauce béchamel" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…
［フランス料理］
　フランス料理の基本になるのは次の8種類のソースである。(1)ソースベシャメルsauce Béchamel　ホワイトソースの名でも知られている。白いルーに牛乳を加えてどろりと濃度がつくまで煮詰める。…

※「sauce béchamel」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報