celeriac

...The stems and leaves contain the glycoside apiin. The swollen roots of celeriac (also called turnip mitsuba) var. rapaceum (Mill.) DC. (English name celeriac), a species of celery, are edible like turnips, but the petioles are rough and bitter, making them inedible. [Takahashi Bunjiro]
[cooking]
As for nutritional components, it contains a little bit of carotene, but nothing else of note.

*Some of the terminology explanations that mention "celeriac" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…茎や葉にアピインapiinという配糖体を有する。セロリと同一種のセルリアック(カブラミツバともいう)var.rapaceum (Mill.) DC.(英名celeriac)は肥大した根をカブのように食用にするが，葉柄は粗剛で苦く，食用に不適。【高橋 文次郎】
［料理］
　栄養成分としてはカロチンをやや多く含むが，ほかにみるべきものはない。…

※「celeriac」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報