Cantonese cuisine - Kantonryori

Japanese: 広東料理 - カントンりょうり

One of the four major Chinese cuisine styles, it is the cuisine of southern Guangzhou, Chaozhou and Fujian. Guangzhou is blessed with an abundance of produce, and the cooking techniques brought over by imperial chefs from Beijing have also developed, leading to the saying that "food is in Guangzhou." It is considered relatively light in flavor. It uses a wide variety of ingredients, and even has dishes with dog and snake. Popular dishes include pianpi lu chu (whole roasted suckling pig) , char siu (roasted pork) , and ku lao rou (sweet and sour pork). Yum cha is also popular, and there are a wide variety of dim sum.

Source : Kodansha Dictionary of Japanese, Western, Chinese and Ethnic Cuisines of the World

Japanese:

中国料理の4大系統の一つで南部の広州・潮州・福建などの料理。中でも広州は、豊富な産物に恵まれ、また北京からきた宮廷料理人が伝えた調理技術も発達し、「食は広州にあり」といわれるほど発展した。比較的薄味とされる。幅広く多くの食材を用い、犬・蛇などの料理もある。片皮乳猪(ピエンピールーチュー)（子豚の丸焼き）・叉焼(チャーシュー)・古老肉(クゥラオロー)（酢豚）などが知られる。また飲茶(ヤムチャ)がさかんで、点心の種類も非常に多い。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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