Kawamuki - Kawamuki

...The skin is hard, and the scales are small and have tiny spines, so the surface of the body is villiform. Local names such as Hage in the Seto Inland Sea region and Kawamuki in Fukuoka, as well as the standard Japanese name Kawahagi, are named after the fact that the hard skin is peeled off and served at the table. The first dorsal and pelvic fins have degenerated, leaving only a single spine each.

*Some of the terminology explanations that mention "Kawamuki" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…皮膚はかたく，うろこは小さくて微小なとげがあるため体の表面は絨毛（じゆうもう）状を呈する。瀬戸内地方でハゲ，福岡でカワムキなどの地方名も，標準和名のカワハギも，かたい皮をはいで食膳に供するところからつけられたものである。第1背びれと腹びれは退化していずれも1本の棘（きよく）だけになっている。…

※「カワムキ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報