Seaweed konnyaku - Kaisou konnyaku

…In Japan, both are used as the source of thickening agents, but in the West, this species is called Irish moss and is used as the source of carrageenan. In the Choshi area of ​​Chiba Prefecture, a tokoroten-like product is made from Kotojitsunomata, which is edible and called seaweed konnyaku, Iinuma konnyaku, or black yokan. [Chihara Mitsuo]. …

*Some of the terminology that refers to "seaweed konnyaku" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…いずれも日本では糊料の原藻とするが，欧米ではこの仲間をIrish mossと呼び，カラギーナンの原藻に用いる。千葉県銚子付近では，コトジツノマタからところてん様の製品をつくり，海藻こんにゃく，飯沼こんにゃくまたは黒ようかんなどと呼んで食用にする。【千原 光雄】。…

※「海藻こんにゃく」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報