Akebia buds - Akebia me

…Compared to bracken and fern, it has less bitterness, so it can be cooked as is. (2) Akebia buds Good for pickles, sesame dressing, simmered dishes, etc. It is said to be one of the ingredients of Kurama Kinomezuke, which appears in the Teikinourai and other books. …

*Some of the terminology that refers to "Akebia buds" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…ワラビやゼンマイにくらべてあくが少ないので，そのまま調理できる。(2)アケビの芽　浸し物，ゴマあえ，煮物などによい。《庭訓往来（ていきんおうらい）》以下の諸書に見える鞍馬（くらま）の木芽（きのめ）漬の材料の一つとされる。…

※「アケビの芽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報