Brauerei

…There are foreign words that mean the brewing of individual products, but there is no suitable foreign word that corresponds to brewing itself. If we were to translate it, the English word brewing, which means beer brewing, and the German word Brauerei, which mean "mixing or preparing things," would fit the category of brewing. Brewing is a field of fermentation industry in the sense that it uses microorganisms to produce things through fermentation. …

*Some of the terminology that mentions "Brauerei" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…個々の製品の醸造を意味する外国語はあるが，醸造そのものに相当する適切な外国語はない。しいて翻訳すればビール醸造を意味する英語のbrewing，ドイツ語のBrauereiに〈物を混合すること，仕込むこと〉の意があり，醸造にあたろう。　微生物を利用し，発酵で物を製造するという意味で，醸造は発酵工業の一分野である。…

※「Brauerei」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報