Oleostearin - oleostearin

…Tallow has a melting point of 40-46°C, and its fatty acid composition is lauric acid 0.2% or less, myristic acid 2-8%, palmitic acid 24-37%, stearic acid 14-29%, oleic acid 40-50%, linoleic acid 1-5%, and its iodine value is 35-48. The oil obtained by squeezing tallow is called oleomargarine or oleoil, and the hard solid fat is called oleostearin. Olemagarine is mainly composed of oleic acid glycerides, and oleostearin is composed of palmitic acid and stearic acid glycerides. …

*Some of the terminology that mentions "oleostearin" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…タローの融点は40～46℃で，脂肪酸組成はラウリン酸0.2％以下，ミリスチン酸2～8％，パルミチン酸24～37％，ステアリン酸14～29％，オレイン酸40～50％，リノール酸1～5％でヨウ素価は35～48である。タローを圧搾して得られる油をオレオマーガリンまたはオレオ油といい，硬い固形の脂肪をオレオステアリンという。オレオマーガリンは主としてオレイン酸グリセリドより成り，オレオステアリンはパルミチン酸およびステアリン酸グリセリドより成る。…

※「オレオステアリン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報