Clam chowder

Japanese: clam chowder（英語表記）clamchowder

...The most well-known examples are the Parisien, which is made mainly from potatoes and leeks, and the Cultivateur, which adds carrots, green beans, and other legumes. Other unique dishes include the main dish pot-au-feu, the Provencal bouillabaisse, the Italian minestrone (a consommé with onions, carrots, celery, and other ingredients, thickened with boiled macaroni or rice), the Russian borsch, the American clam chowder (there are two types: the New England style, in which clams, potatoes, onions, and salted pork are stewed in milk, and the Manhattan style, in which tomatoes are added), and the Andalusian gazpacho, which is made from raw vegetables such as tomatoes, cucumbers, onions, and garlic, seasoned with oil, vinegar, and spices, and served cold). [Shizuo Tsuji]...

From [Western cuisine]

...The vast land area of the country boasts the world's highest agricultural productivity, and is supported by the rich agricultural and livestock products and marine products that come from it. There are many dishes that are not too elaborate and hearty. Each region has its own unique local cuisine, and representative examples include barbecue, which retains the traditions of outdoor cooking by Indians and cowboys, baked beans, which is a stew of pork and beans, and clam chowder, a soup made with clams. While such traditional dishes are popular, processing technology has advanced so much that canned, frozen, and instant foods are widely produced, and rational-minded Americans adopt these foods functionally. ...

*Some of the terminology that mentions "clam chowder" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

Japanese:

…代表格はジャガイモとポロネギを主としたパリジャンparisien，これにニンジン，サヤインゲンなどの豆類を加えたキュルティバトゥールcultivateurなど。　このほか，特殊なものに，主菜となるポトフー，プロバンス風のブイヤベース，イタリアのミネストローネminestrone(コンソメにタマネギ，ニンジン，セロリなどを入れ，ゆでたマカロニか米でとろみをつけたもの)，ロシアのボルシチ，アメリカのクラムチャウダーclam chowder(アサリ，ジャガイモ，タマネギ，塩漬の豚肉などを牛乳で煮込んだニューイングランド風と，トマトを加えたマンハッタン風がある)，スペインのアンダルシア地方のガスパチョgazpacho(トマト，キュウリ，タマネギ，ニンニクなどの生野菜に油，酢，香辛料を加えて調味し，冷たく仕上げたもの)などがあげられる。【辻静雄】。…

【西洋料理】より

…世界一の農業生産力を誇る広い国土がもたらす農畜産物や豊かな海産物に支えられて，あまり手の込んでいないボリュームある料理が多いのが目をひく。地域ごとに特色ある郷土料理が見られ，代表的なものとしては，インディアンやカウボーイの野外料理のなごりをとどめるバーベキュー，豚肉と豆を煮込んだポーク･ビーンズbaked beans，アサリを使ったスープのクラムチャウダーclam chowderなどがある。このような伝統的な料理が好まれる一方，加工技術がひじょうに進んで缶詰，冷凍食品，インスタント食品などの生産が多く，合理的な精神に富むアメリカ人はそれらを機能的に取り入れている。…

※「clam chowder」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典第２版について | 情報

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