Enriched wheat flour - Kyokakomugiko

…Rice grains coated with _B1 and _B2 are mixed in at a ratio of one grain for every 200 grains of polished rice. (2) Enriched wheat flour Wheat is deficient in the amino acid lysine. Since a lack of lysine during human growth retards growth, school lunch bread is enriched with lysine. …

*Some of the terminology that refers to "enriched wheat flour" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…B₁とB₂を表面に被覆した米粒を，白米200粒に1粒の割合で混ぜる。(2)強化小麦粉　小麦はアミノ酸の一種のリジンが不足している。人間の成長期のリジン不足は発育を遅らせることから，学校給食用パンにリジンを強化することが行われる。…

※「強化小麦粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報