Dried bonito candy - Dried bonito candy

…Today, sugar is mixed with starch syrup and water, boiled, and then cooled rapidly to make a hard candy. While it is still wet, it is carved into decorative sweets for the Doll's Festival. Umeboshi candy and katsuobushi candy are also examples of this type. [Ikeda Akira]. …

*Some of the terminology that refers to "bonito flakes candy" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…現在では，砂糖に水あめと水を加えて煮つめ，急冷して固いあめにするもので，冷めきらぬうちに細工して，雛祭の飾菓子などにする。梅干しあめ，鰹節あめなども，この一種である。【池田 暉】。…

※「鰹節あめ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報