Odamaki - Odamaki

...Kamaage is boiled udon noodles placed directly into a bowl filled with hot water, and when it is eaten by a large group, it is called "hikizuri," "zuriage," "senbonzuki," "tarai," and other names depending on the region. Odamaki is chawanmushi topping with udon noodles added, and uses a slightly strong egg soup. Nabeyaki udon was already being sold at night in 1864 (Genji 1), and a luxurious version of this is "Houkoro" at Kawadoya in Kyoto, and "Udon Suki" at Mimiu in Osaka. ...

*Some of the terminology that mentions "Odamaki" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…かま揚げは，ゆでたうどんをそのまま湯を張った器に移したもので，これをおおぜいで囲んで食べる場合は，地方によって〈ひきずり〉〈ずりあげ〉〈千本づき〉〈たらい〉などと名称が異なる。小田巻（おだまき）は茶わん蒸しの具にうどんを加えたもので，やや濃いめの味の卵汁を使う。なべ焼きうどんは1864年(元治1)すでに夜売りされており，この豪華版が京都河道屋の〈芳香炉〉，大阪の美々卯（みみう）の〈うどんすき〉である。…

※「小田巻」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報