Oil

...It means food deep-fried in oil, but nowadays it refers to deep-fried thinly sliced ​​tofu. It is also corrupted to "abura-age" or shortened to "age." Other deep-fried tofu dishes include nama-age (also called atsu-age) and ganmodoki.

*Some of the terminology that mentions "Aburage" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…油であげた食物の意であるが，現在では薄く切った豆腐をあげたものをいう。なまって〈あぶらげ〉，また略して〈あげ〉ともいう。豆腐をあげたものには，ほかに生揚げ(厚揚げとも)，がんもどきがある。…

※「あぶらげ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報