Folded pie dough - Orikomi Pakiji

...There are many different types depending on the type of dough, ingredients, shape, size, etc.
[Types of pie crust]
Pie dough can be broadly divided into folded pie dough and kneaded pie dough. (1) Folded pie dough (pâte feuilletée) Also called French pie, it is made by wrapping butter in a dough made of flour and water, then stretching and folding it several times to create multiple layers of dough and butter.

*Some of the terminology that refers to "folded pie dough" is listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…生地の種類や中に入れる材料，形，大きさなどによってさまざまな種類がある。
［パイ生地の種類］
　パイ生地は，折込みパイ生地と練込みパイ生地とに大別される。(1)折込みパイ生地pâte feuilletée　フレンチパイともいい，小麦粉を水で練った生地でバターを包み，これをのばしては折り畳むという操作を数回繰り返して，生地とバターがなん層にも重なるようにつくる。…

※「折込みパイ生地」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報