accelerated freeze-drying

…Freeze-dried meat was researched and developed in the United States, the United Kingdom, and other countries after World War II. This method involves freezing meat and placing it under a vacuum to cause the ice to sublimate, with the latent heat of sublimation supplied from outside. This method is called accelerated freeze-drying (AFD). It can be used on both fresh and cooked meat. …

*Some terminology explanations that mention "accelerated freeze-drying" are listed below.

Source | Heibonsha World Encyclopedia 2nd Edition | Information

…凍結乾燥肉は第2次大戦後アメリカ，イギリスなどで研究開発された。これは肉を凍結し，真空下に置くことにより，氷の昇華を起こさせ，このとき昇華潜熱を外部から供給する方法でaccelerated freeze‐drying(AFD)と呼ばれる。新鮮肉や調理済み肉にも適用できる。…

※「accelerated freeze-drying」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報